อาหาร กรุงเทพ

ชี้ ช่อง รวย อีกหนึ่งในเมนู ไม่ แ น ะ นำไม่ได้เลยก็คือ “ไก่ต้มน้ำปลา” ค่ะ และเชื่อว่าเป็นของโปรดสำหรับใครหลายคน เพราะเนื้อไก่ที่นุ่มไม่เหนียว จ น เกินไป เมื่อผสมผสานกับรสชาติของน้ำจิ้มที่แซ่บถึงใจ รับรองเลยว่า ต้ อ ง ฟินแน่นอน กินกับข้าวมัน หรือข้าวสวย หรือข้าวเหนียว ก็อร่อยเด็ด แต่ไก่ต้ม ธ ร ร ม ดา ก็อาจจะจืดไปสักหน่อย แต่ถ้าเป็นไก่ต้มน้ำปลาแล้วล่ะก็ อร่อยขึ้นกว่าเดิมแน่ๆ

วัตถุดิบและ ส่ ว น ผสม ไก่ต้มน้ำปลา
1.ไก่ติดสะโพก 3 ชิ้น หรือ ไก่ 1 ตัว
2.น้ำเปล่า 1 ลิตร
3.น้ำปลาแท้ 1 ถ้วยตวง 4.น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ

5.ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะฃ
6.ราก ผั ก ชี ทั้งโคน 3 ต้น
7.กระเทียมใหญ่ 5 กลีบ
8.หัวข่าแก่ 3 แว่น
9.ตะไคร้ 1 ต้น 10.ใบมะกรูด 3-4 ใบ

ขั้นตอนต้มน่องไก่ & ตัวไก่
1.ล้าง ไ ก่ ทำ ความสะอาด ใส่ลงหม้อ เติมน้ำ
2.ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป ตั้งไฟแรง ต้มให้เดือดจนเริ่มจะสุก
3.ช้อนฟองทิ้งเรื่อยๆ แล้วหรี่ ไ ฟ ล ง ให้เดือดแค่ปุดๆ 4.ตุ๋นไปอีก 1 ชั่วโมง จนไก่สุกนุ่ม พอดีน้ำงวด ตักไก่ขึ้นพักไว้ให้เย็น

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
1.กระเทียม 5-6 หัว
2.รากผักชี 2 ราก
3.พริกขี้หนู สวน 20 เม็ด
4.พริกชี้ฟ้า 10 เม็ด

5.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อน
8.น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำจิ้ม
นำรากผักชี พริกขี้หนู น้ำตาลปี๊บ โขลกหรือปั่น ร ว ม กันพอ ละ เอียด เติมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำเชื่อม ถ้าข้นเกินไป ให้ ตั ก น้ำที่ต้มไก่ เ ติ ม ลงไป คนให้เข้ากัน ผักชีซอยโรยหน้า รสชาติน้ำจิ้ม ก็ปรุงเพิ่มเอาตามชอบนะคะ

ข้อมูลจาก ชี้ช่องรวย , Closeeyes